Wyjazd do Grodziska Wielkopolskiego na Grodziskie Piwobranie, obfitował w nowe informacje o piwie i tradycjach piwowarskich tego miasta. Moim zdaniem najciekawszą informacją jest ta, że w okresie międzywojennym w Grodzisku pod szyldem Towarzystwo Akcyjne Zjednoczonych Browarów Grodziskich warzony był Porter. Bardzo trudno na temat tego piwa dowiedzieć się czegokolwiek, ale kilka informacji przekazał mi nieoceniony Janek Szała z browaru SzałPiw.

Po pierwsze porter Grodziski był piwem typu Ale czyli porterem górnej fermentacji. Fermentowany był tą samą mieszanką dwóch szczepów drożdży, nazywaną „Mieszanką grodziską”, jak oryginalne, lekkie Piwo Grodziskie. Sam proces fermentacji również przypominał produkcje sztandarowego piwa z Grodziska. Po fermentacji burzliwej, gdy piwo osiągało odpowiednio niski ekstrakt, przelewano je do butelek i refermentowano w nich. Ten fakt sugeruje mi, że porter z Grodziska mógł być warzony na styl angielski. Jednak nie udało mi się uzyskać żadnych szczegółów o ekstrakcie czy poziomie alkoholu. Należy jednak pamiętać, że nawet lekki porter angielski na potencjał do leżakowania. Tym bardziej porter refermentowany.
Muszę jeszcze dodać, że w przeciwieństwie do swojego lekkiego brata, prawdopodobnie nie był piwem wędzonym.

Porter Grodziski - etykieta, prawdopodobnie z lat '30 XX wieku. Warzony w Zjednoczonych Browarach Grodziskich T.A. Etykietę wydrukowała drukarnia Atlas z Poznania

Porter Grodziski – etykieta, prawdopodobnie z lat ’30 XX wieku. Warzony w Zjednoczonych Browarach Grodziskich T.A. Etykietę wydrukowała drukarnia Atlas z Poznania

Zebrane informacje są dość ogólne i mogą zwierać błędy ale wystarczyły aby rozbudzić moją wyobraźnię. Pewnie wykonanie Porteru technologią znaną obecnie tylko z Piwa Grodziskiego jest nie lada sztuką. Nie mniej jestem zdania, że nadszedł czas na kolejną reaktywację piwa z Grodziska!

Fotografie browarów należących do Towarzystwa Akcyjnego Zjednoczonych Browarów Grodziskich. Fotografie ze zbiorów Mariana Bochyńskiego.

Fotografie browarów należących do Towarzystwa Akcyjnego Zjednoczonych Browarów Grodziskich. Fotografie ze zbiorów Mariana Bochyńskiego.

Akcja Towarzystwa Akcyjnego Zjednoczonych Browarów Grodziskich z okresu międzywojennego

Akcja Towarzystwa Akcyjnego Zjednoczonych Browarów Grodziskich z okresu międzywojennego

Podziel się:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • Twitter
  • Wykop
  • Add to favorites
  • RSS